烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。就是指把肉类(猪肉偏多)和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟。
食材
1
猪肉 200g
2
粉条 100g
3
豆腐 500g
4
白菜 500g
5
土豆 250g
6
花生油 两勺
7
花椒 少许
8
姜片 少许
9
大葱 一根
10
大料 少许
11
酱油 一勺
12
盐 适量
方法/步骤
1
准备原料。主料:猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水洗好所有的菜备用。
2
肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3
锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4
把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放,加入酱油。
5
将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。
6
水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。
7
土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。
8
白菜煮熟，大约5分。
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