不用烤箱 不用电饭锅 一口蒸锅同样可以做出好吃的蛋糕 而且不上火 也适合2岁以上宝宝辅食
食材
1
低筋面粉 110克
2
鸡蛋 4个
3
牛奶 90克
4
白砂糖 50克
5
黑芝麻 若干
6
食用油 30克
7
葡萄干 若干
方法/步骤
1
准备两个盆，用卫生纸擦干净，保证无水无油分离蛋清蛋黄(一定要分离干净，蛋黄中可以有少量蛋清，但是蛋清中不能有一点蛋黄)
2
分离好的蛋清放入冰箱冷藏室，这一步有利于蛋清的打发和稳定然后把牛奶 食用油 1/2的白砂糖充分搅拌均匀至乳化
3
倒入面粉，进行过筛，过筛后的面粉更加细腻，蛋糕口感更好过筛以后用蛋抽划Z字拌匀（千万不要顺时针搅拌，容易让蛋糕吃出馒头的口感）
4
加入蛋黄，继续划Z字拌匀拌好的蛋黄糊，无干粉，无大气泡
5
取出蛋清，滴入几滴白醋或者柠檬汁，去腥开始打发蛋清，打发到鱼眼泡加1/3白砂糖，打发到气泡变小继续加1/3白砂糖，最后气泡比较细腻可以倒入剩下的白砂糖（刚开始打发蛋清的时候，打蛋器不要移动过快，避免产生大气泡）无打蛋器可以用两双筷子，或者剃须刀改进一下，时间长点也是可以达到效果的
6
打发到打蛋器提起来有小弯勾即可打发好的蛋白先放1/3到蛋黄糊中，翻拌均匀，千万不要搅拌，容易消泡，翻拌均匀以后继续加1/3，手法同样，最后再加剩下的
7
模具下面撒上葡萄干，然后倒入蛋糊，上面再撒上黑芝麻，再用保鲜膜盖好，用牙签均匀扎上小孔（我用的6寸烟囱模，没有的可以用家里用的不锈钢盆也可以，同样也要盖保鲜膜）全部弄好以后可以轻震一下，震出气泡
8
冷水上锅蒸，盖上锅盖，中火蒸30分钟，焖5分钟
9
慢慢开盖，可以先开一点小口，减少热胀冷缩就可以拿出脱模，好吃的蒸蛋糕。
注意事项
1
1 低筋粉可以用 90克普通面粉和20克生粉
2
2 糖量可以根据自己的喜好增减
3
3 没有打蛋器 没有蛋抽 都可以用筷子代替