黄焖鸡米饭采用酱料工艺技术，按香料及调味品严格按比例调配烹制而成，做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。
食材
1
新鲜鸡肉 1000g
2
香菇 50g
3
青椒 30g
4
姜块 20g
5
花椒 10g
6
盐 适量
7
加饭酒 10g
8
生抽 40g
9
味精 5g
方法/步骤
1
鸡肉切块洗净控干水分放入盘子中，把鸡油切割下来，然后将鸡肉放入料酒，少许盐，味精，加上生抽腌制1个小时。香菇洗净切块放入盘子中姜、青椒洗净切块放入盘子中
2
加少些油，逼出鸡油至黄硬状，捞起。放入腌制好的鸡肉爆炒5分钟。
3
然后将其倒入土砂锅，加入水漫过鸡块即可。大火炖至沸腾，改换中小火炖45分钟，等到颜色变为金黄色时，加入青椒，香菇，花椒即可出锅。
注意事项
1
第一、水不能多加，要少加水，只有水越少，出来的黄焖鸡才能越香
2
第二、青椒、香菇不能早放，放早了清香味出不来
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