黄焖鸡又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于山东鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，鸡胸脯，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡是山东济南传统名菜之一，属于家常菜品，主要原料是鸡腿肉，配以青椒、香菇等，口味是咸香，工艺是焖，烹饪难度属于中级。黄焖鸡具有肉质鲜美嫩滑的特点，鸡汁浓，带鲜甜，入口烂，淡酱色，四季皆宜，一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。2016年2月，黄焖鸡获评最受欢迎国民料理。
食材
1
鸡大腿 2只
2
青椒 2个
3
红辣椒 2个
4
香菇 若干
5
朝天椒 若干
6
生姜 若干
7
大蒜· 若干
8
白砂糖 2汤匙
9
料酒 少许
10
食用盐 少许
11
鸡精 少许继续。。
方法/步骤
1
洗净鸡大腿，切块。洗净其他材料，均切片，放置盘子内备用。锅里放入食用油，开大火，放入白砂糖，用锅铲不停顺时针拌白砂糖，不让其凝固粘在一起，待白砂糖慢慢变红，泛白沫的一瞬间将鸡肉块推下，翻炒。
2
翻炒至变红色，随后放入大蒜片、姜片、朝天椒段、香菇翻炒。翻炒片刻倒入少许料酒。
3
继续翻炒片刻加入500ML清水，盖盖子，大火烧沸水调中火慢炖。
4
慢炖40分钟，开盖子，放入红辣椒，青椒片，放入少许食用盐。盖盖子，改调大火收汁。随后放入少许鸡精即可。
注意事项
1
白砂糖变红泛白的一瞬间加入鸡块，过了容易有苦味。
2
青椒，红辣椒最后放，早放容易煮烂。
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