猪肝富含铁、维生素A、C、硒等营养成分；特别是铁的含量非常丰富，是缺铁性贫血最常食用的食物。常食猪肝还能调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。但汆的猪肝食疗效果是最佳的。
食材
1
猪肝尖 300g
2
瘦肉 150g
3
姜 适量
4
香葱 适量
5
地瓜粉 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
把猪肝冲洗干净，放到水里浸泡20分钟左右，然后切成薄片，再冲洗干净，控干水分后加入适量的地瓜粉抓匀上浆后备用。
2
把瘦肉洗净切成薄片，加盐、地瓜粉和少量水抓匀上好浆备用；姜切丝、香葱切末备用。
3
凉锅加适量冷水，然后大火把水烧开；加入姜丝，把水再次烧开。
4
姜的香味出来后，加入上好浆的肉，快速划散。
5
当肉片变色，马上加入猪肝，快速划散，大火烧开；把一些浮沫撇掉。
6
待猪肝变色段生后，加入香葱末，搅匀加盐调味即可出锅。
注意事项
1
猪肝和瘦肉加地瓜粉主要是为了汆出来的口感嫩、滑。
2
白色浮沫主要是地瓜粉的结晶物，不会影响口感。
3
汆的时间不能太长，不能猪肝会变硬，影响口感。
4
猪肝的介绍内容来源网络。