这道红烧鱼唇,是在洪湖非常有名的一道特色菜,味道异常鲜美。这道红烧鱼唇又是个中翘楚,它用的就是我们洪湖当地的食材,这边的鱼类产品加工企业,将新鲜鲩鱼的鱼唇切割下来,进行速冻处理后销往全国各地,就这么一袋大约14只鱼唇。
工具/原料
1
鲩鱼唇一袋
2
小红椒
3
生姜
4
大蒜
5
小葱
6
植物油
7
剁椒酱
8
豆瓣酱
9
水淀粉
10
胡椒粉
11
鸡精
12
盐
13
醋
步骤/方法
1
鲩鱼唇一袋,泡在温水中解冻,然后洗净滤干水份。
2
小红椒切圈,生姜切片,大蒜切丁。
3
小葱切末。
4
炒锅倒入半锅油,大火烧至八成热。
5
倒入鱼唇,改中火,炸至表皮焦黄。
6
捞出滤干油份。
7
炒锅留少量底油,下入红椒,生姜,大蒜炒香。
8
下入炸过的鱼唇,加两勺盐,一大勺豆瓣酱,一大勺剁椒酱,一大锅铲醋,倒入小半锅水,和匀,大火烧开后,改小火,盖上锅盖闷煮10分钟。
9
至水份烧得半干时,加入鸡精,胡椒粉,再倒入少量水淀粉勾芡,最后大火收一下,装盘时撒上葱花即可。
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