红烧鱼尾这样做鲜嫩爽滑，美味可口，家人都说太好吃了。这道菜在做的时候白糖、米醋和生抽的用量都比平时我做菜多了一倍，酸甜可口的味道很是开胃呢！如果你喜欢这道东北风味的红烧鱼尾你就试一试吧！
食材
1
鲢鱼 800克
2
胡萝卜 30克
3
香菜 20克
4
葱 30克
5
姜 30克
6
大蒜 20克
7
花椒 适量
8
八角 适量
9
白糖 白糖
10
米醋 50毫升
11
生抽 50毫升
方法/步骤
1
将花鲢鱼尾用水洗净并用厨房纸将水分吸干，然后将鱼尾放在菜板上；
2
用刀在鱼身两面分别切三刀，要切至鱼骨处；
3
将少量盐抹在鱼身两面，用手抹均匀；
4
将胡萝卜、姜、香菜、葱、大蒜切成图中的样子；
5
炒锅中放入适量调和油，将花椒和八角放入锅中煸香；
6
将鱼尾放入锅中煎一会；
7
一面煎至定型变成金黄色时将鱼翻过来煎另一面；
8
另一面也要煎至金黄色，然后将大半勺白糖放入锅中；
9
晃动炒锅，让白糖和鱼混合，然后将半勺米醋放入锅中；
10
将大半勺淡味生抽和少量蚝油一起放入锅中；
11
晃动炒锅，让调味料混合均匀，然后放入葱、姜和大蒜；
12
放入适量水；
13
炖一会，将汤汁收至浓稠一些即可；
注意事项
1
煎鱼时一定要将鱼身上的水分吸干净，这样煎的时候鱼皮不会粘锅，保持鱼皮不破
2
各种调味料的用量要根据自己口味去调整，最后汤汁要收浓一些