中午下班时间晚，匆忙做点简单的家常菜，既要简单又有营养，还要美味的素菜，绿豆芽完全可以满足以上需求，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，所以，亲们多来点绿豆芽吧！
食材
1
绿豆芽 ３００克
2
胡萝卜 ５０克
3
蒜瓣 ３瓣
4
植物油 ５毫升
5
耗油 ４毫升
6
盐 ２克
7
香醋 ２毫升
方法/步骤
1
习惯对青菜焯水，一是改变青菜自带的涩感，二是感觉热水烫后更干净，豆芽焯水一分钟左右即可。
2
焯水后的豆芽迅速过凉水，能保持豆芽的脆感。
3
胡萝卜削皮后切丝备用。
4
起油锅，小火爆香蒜末后倒入胡萝卜丝，翻炒断生。
5
倒入豆芽，大火翻炒七成熟，加入盐、醋，翻炒均匀。
6
豆芽炒熟后，关火，加入蚝油，余温翻炒均匀。
7
出锅装盘，尝一尝，嗯，味道很不错！您也试试吧！
注意事项
1
嗜辣人士可在爆蒜时加辣椒。
2
耗油不宜高温烹饪！
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