这道菜的重点是这份调味汁，我借鉴了本地很热门的一家餐厅的黑胡椒奇味虾的做法，略加改良，改炸油为油爆，增加了鲜味生抽的用量，减少些老抽，然后将黑胡椒改为白胡椒粉，带来淡淡的辛辣味，既增加整道菜的芳香气味，又不会过于辛辣，大人孩子都能吃。
工具/原料
[食材]：野生北极虾1斤，莴笋半根、生姜1小块
[调料]：鲜味生抽4汤匙，红烧酱油2汤匙，糖1汤匙，白胡椒粉适量、香油少许
方法/步骤
1
取1个小碗，将4汤匙生抽倒进，再倒入2汤匙红烧酱油，1汤匙糖，适量白胡椒粉搅拌均匀备用
2
生姜切细丝，莴丝斜切片
3
锅中水烧开，加少许油，放入莴笋氽至断生（大约30秒左右）捞出过冷水
5
锅中放油烧热后，加入姜丝翻炒，然后放入北极虾一起略翻炒
6
接着倒入整碗调好的味汁，持续加热至汁水略收干
7
出锅前再淋入少许香油及胡椒粉即可
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