藕变白的简单方法

藕 适量

水 适量

醋 适量

藕氧化容易变黑，主要原因是多酚氧化酶的作用，有三个方法可以控住多酚氧化酶的作用。

第一种，用清水。把藕切片后可以放入清水中，以免多酚氧化酶遇氧黑化。

第二种，高温。把藕放到蒸锅中蒸煮，可以使多酚氧化酶失去作用，但会使藕片变得软糯，口感不是很好。

第三种方法，加醋。醋能够抑制多酚氧化酶发生氧化作用。从而使藕片保持光泽。