此配方我做了一个6寸六边形慕斯和一个4寸心形慕斯
食材
1
本鸡蛋 200g
2
白砂糖 35g
3
低筋面粉 75g
4
南瓜泥 200g
5
淡奶油 200g
6
白砂糖 50g
7
吉利丁片 30g
8
南瓜泥 30g
方法/步骤
1
蛋白蛋黄分离，蛋白盛到大的不锈钢盆里
2
蛋白用打蛋器打到鱼眼泡状的时候，加入三分之一的白砂糖。
4
一个短小直立的尖角，就停止搅打，此时就是干性发泡的状态了。
5
筛入低粉，翻拌均匀成浓稠的面糊，不要打圈拌，以免蛋白消泡。不过按月梦 kelly的配方，的确不怎么会消泡。
6
很有质感的浓稠面糊，没有大气泡，也不会太稀。 将面糊装入保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个口，直接挤出面糊。
7
南瓜去皮切成薄片，放锅里隔水蒸熟后，倒掉碗里多余的水，用料理机搅打成泥。
8
我没能成功挤出紧密均匀的条状面糊，只好用橡皮刮刀略微抹匀。这步我做得很失败，大家可以参照“月梦 kelly'的菜谱。
注意事项
注意烹饪时间即可