有些人习惯用手将蔬菜和配料直接搅拌，殊不知手上附着诸多细菌，会造成食物安全隐患。名厨建议用筷子或者一次性手套搅拌蔬菜。夏季做好凉拌菜的8个秘诀，不能在冰箱中久存凉拌菜。
方法/步骤
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1.必须选用新鲜蔬菜、冲洗、开水烫
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2.洗涤要认真、能去皮则去皮
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3.不能生食的蔬菜必须焯烫或煮熟
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4.放醋、蒜末、姜末调味杀菌
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5.砧板、餐具充分清洗消毒
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6.不能用手直接搅拌蔬菜
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7.不能在冰箱中久存凉拌菜
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8.最适合夏季食用的凉拌菜
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