材料准备：咸蛋黄135g、橄榄油25g、低筋面粉50g、低筋面粉220g、介子橄榄油65g、水95g、转化糖浆20g、小苏打2g、无铝双效泡打粉3g
食材
咸蛋黄 135g
方法/步骤
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第一步：熟咸鸭蛋剥出的咸蛋黄，把咸蛋黄用刀碾压成泥，把咸蛋黄和25克橄榄油的油一起放入盆里，充分搅拌至融和
2
第二步：筛入低筋粉50g和成油酥面团
3
第三步：剩下的材料混合均匀，和成面团
4
第四步：把两种面团和好盖上潮湿的屉布饧1小时以上
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第五步：把面皮擀开，包裹中蛋黄酥的面团，先用擀面杖压开，然后再擀开
6
第六步：左右对折成三层，饧十几分钟后再擀开，就像做千层酥皮的做法一样，二次擀开后再叠一次被子，饧一会儿再擀
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第七步：饧好后擀成厚度4毫米左右的大片，用叉打孔后再切小块，烤箱140度，上下火，预热后入烤箱烤25分钟，然后调到100度再烤20分钟