潮汕人爱吃粥，一日三餐的主食都是粥。除了白粥外，我们还喜欢用砂锅煮各种加料的粥——方言称之为“香糜”。为使汤水清鲜，我们煮香糜时要把生米先煮成熟饭，加水煮开后再加配料，配料以鱼虾蟹为主，取其鲜甜。以前，住在老房子，那里是城市的老区，就有一家老字号的砂锅鱼粥。米饭是事先煮好的，汤水也是随时备好的，客人根据自己的爱好现点现做，每人一砂锅，鲜美之极。便宜的如草鱼粥10元一锅，贵的上百元也有。那时，不想做饭的日子，就和老公跑去吃鱼糜。 吃的次数多了，观摩的次数也多了，就回家自己实践着做，感谢老公甘愿当白老鼠，一般我煮的他都会本着鼓励的原则说好吃。后来，煮鱼糜就成了我的招牌菜，招呼朋友来家里吃饭，煮一锅鱼糜，弄点小吃，尤其是那些外地来的朋友经常被我忽悠啊，认为我厨艺高超。其实这潮汕泡鱼粥，只要先把生米煮成熟饭，还有食材新鲜，做出来的味道也就八九不离十了。累了的时候，来一碗，暖心暖胃啊。今天，就让我们用常见的草鱼来诠释一下我们潮汕的泡鱼粥，我们潮汕卖草鱼，各种部位分开，买多买少，主随客便，而且还帮你料理干净切好片，省心省力。
食材
1
草鱼肉 500g
2
鱼露 1汤匙
3
胡椒粉 1/2茶匙
4
南姜 1小块
5
紫色圆蒜 1个
6
冬菜 1茶匙
7
芫荽 1小把
8
米饭 3碗
9
清水 适量
方法/步骤
1
草鱼选水库鱼，选鱼腹部分，切成片洗净。
2
洗净的鱼片加入鱼露。
3
加入胡椒粉，拌均匀腌制30分钟。
4
南姜洗净，拍碎。
5
紫色圆蒜拍碎去皮，剁成蒜蓉。
6
准备好冬菜。
7
芫荽洗净，切碎。
8
取一砂锅，加入南姜和清水。
9
大火煮开。
10
下米饭煮开。
11
下鱼片。
12
下冬菜。
14
取一平底锅，热锅下油，中火炒香蒜蓉。
15
将炒香的蒜蓉倒入锅中，加入芫荽，开吃。
注意事项
1
草鱼要好吃，一是要选择水库鱼；二是要选鱼腹部位， 那里鲜肥可口，而且鱼刺也是大鱼刺，不会吃鱼的朋友也可以轻松尝试；三是鱼片一定要事先腌制入味。
2
煮鱼粥水一定得一次性加入，南姜没有可换成生姜，冬菜没有不下，腌鱼时也可以用盐代替鱼露。但若少了这些调味品，可能也就失去了泡鱼粥的风味。
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