1.攥小丸子前可在手上涂一层油，能防止粘手。 2.盘子上涂一层油，也是为了防止小丸子粘在盘子上，使丸子更完整。
食材
1
猪肉馅 300g
2
北豆腐 300g
3
鸡蛋 1个
4
姜 1小块
5
面粉 2勺
6
淀粉 2勺
7
生抽 适量
8
老抽 适量
9
米醋 适量
10
盐 3g
11
香油 适量
12
香菜 适量
13
白糖 适量
方法/步骤
1
北豆腐用手攥碎，顺便挤出一些水分（基本上已经没有多少水分了），和肉馅放在一起，放入姜末，鸡蛋，用手抓匀。
2
放入适量生抽、老抽、盐、淀粉、面粉、香油，再次用手抓匀。
3
准备好盘子，在盘面上抹一层油，用手攥出小丸子放入盘中备用。
4
准备蒸锅，倒入水，水烧开后，将装有小丸子的盘子放入蒸锅中蒸20分钟。
5
准备糖醋汁，放入三勺米醋，两勺生抽，点一点儿老抽（主要是要个颜色），半小勺盐，三勺白糖。另外用一只碗准备适量水淀粉。炒锅烧热，倒入一点油，糖醋汁倒入锅中，用勺一直搅动，速度不要太快。至糖完全融化后，倒入水淀粉勾芡。小丸子蒸好后，撒上香菜
6
将做好的糖醋汁均匀淋在小丸子上。
注意事项
肉馅和豆腐的比例可根据个人荤素喜好作适当调整。