牛肉萝卜水饺的做法。
食材
1
面粉 500克
2
牛肉 350克
3
萝卜 500克
4
芝麻油 20克
5
熟植物油 30克
6
酱油 50克
7
味精 4克
8
香菜末、葱末 各25克
9
姜末 5克
10
精盐 适量
方法/步骤
1
将面粉放入盆内，加入225克凉水和面，揉匀揉透，至面团光滑，盖上湿布，饧10分钟。
2
将萝卜洗净，剁碎，放入沸水锅中焯一下，去除萝卜气味，捞出沥水，挤干水分;香菜择洗干净，切末。
3
将牛肉洗净，去掉筋膜，剁成末，放入少许酱油，搅匀，施5分钟，再边加水，边朝一个方向搅拌，至肉末成稠糊状时，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、芝麻油、熟植物油、香菜末、萝卜，维续朝一方向搅拌均匀，成馅
4
将面团放在案板上，撒些干面粉，将面团搓成圆长条，掀成60个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的面皮，包入馅，捏面紧边。
5
将饺子放入沸水锅中煮熟，边煮边用手勺顺锅边推搅，盖上盖，待饺子浮起时，淋一二次凉水，捞出前再淋些凉水，吃时皮不黏，口感好。
总结：
1. 将面粉放入盆内，加入225克凉水和面，揉匀揉透，至面团光滑，盖上湿布，饧10分钟。2.将萝下洗净，剁碎，放入沸水锅中焯一下，去除萝卜气味，捞出沥水，挤干水分;香菜择洗干净，切末。3.将牛肉洗净，去掉筋膜，剁成末，放入少许酱油，搅匀，施5分钟，再边加水，边朝一个方向搅拌，至肉末成稠糊状时，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、芝麻油、熟植物油、香菜末、萝卜，维续朝一方向搅拌均匀，成馅。4.将面团放在案板上，撒些干面粉，将面团搓成圆长条，掀成60个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的面皮，包入馅，捏面紧边。5.将饺子放入沸水锅中煮熟，边煮边用手勺顺锅边推搅，盖上盖，待饺子浮起时，淋一二次凉水，捞出前再淋些凉水，吃时皮不黏，口感好。END
注意事项
食用时，可佐以米醋、韭菜花、蒜泥、辣椒油等。
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