拿破仑蛋糕，其实跟拿破仑是没有关系的，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。
食材
1
低筋面粉 200克
2
水 200毫升
3
高筋面粉 200克
4
黄油 （融化）40克
5
盐 8克
6
牛奶 250毫升
7
糖 20克
8
蛋黄 1个
9
全蛋 半个
10
玉米淀粉 18克
11
细砂糖 20克
12
黄油 15克
步骤/方法
1
将主料中除裹入黄油外的其它原料，混合揉成团。（高低粉提前混合过筛）
2
用刀在面团上切深深的十字，然后用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏半小时。
3
冷藏好的面团取出，用手掌按压往四周推出。
4
用擀面杖从中间向四周擀开，中间要微微厚一点。然后把裹入黄油放在中间，四周面片裹住黄油，并把四周封紧按死。
5
撒上少许手粉，用擀面杖轻轻敲打，
6
再擀成薄厚均匀的面片，
7
像叠被子一样，完成一次四折。（先两边往中间叠，再对折）然后包上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。再后再重复步骤5~7两次。
8
最后将面团擀开成三毫米厚的薄片，将四周切边整理一下然后用叉子均匀的叉上小洞。
9
烤箱预热200度，中层，20分钟左右，烤至派皮金黄。
10
平均切成四等份。烤好的派皮，里外一样金黄，层次分明。
11
牛奶，糖和切开的香草豆荚放入小锅内搅拌至砂糖融解，然后小火煮开。
12
煮牛奶的时候，把蛋黄，全蛋打匀，然后把糖和淀粉倒入蛋液中混合均匀。
14
盖上保鲜膜放凉备用。
15
使用时用打蛋器把做好的馅打匀再挤到派皮上。最后做自己喜欢的装饰就可以了。