红烧排骨人人爱吃是一个不可多得的美食
食材
1
排骨 250克
2
油 适量
3
盐 适量
4
葱 适量
5
冰糖 适量
6
蒜 适量
7
老抽 适量
8
生抽 适量
9
料酒 适量
方法/步骤
1
排骨凉水入锅焯水，同时加上生姜片、料酒。同时烧一壶开水备用。
3
炒锅洗干净，烧干，食用油适量，倒入冰糖，小火化开冰糖。注意火候，防止冰糖烧焦。
4
待冰糖全部融化后，倒入排骨，大火翻炒。将糖均匀包括排骨，锁水保证肉质鲜嫩。
5
待排骨上色后，加入葱姜蒜、辣椒，继续大火翻炒。
6
闻到蒜香味儿既可倒入开水（没过排骨），同时加入老抽、生抽。
7
大火烧开，加锅盖改中小火继续烧20-30分钟。
8
收汁到合适程度加入适量盐，翻炒均匀既可装盘了。
注意事项
待冰糖全部融化后，倒入排骨，大火翻炒。将糖均匀包括排骨，锁水保证肉质鲜嫩。
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