焦糖巧克力纽约芝士蛋糕
工具/原料
1
6寸（17cm*17cm）圆形蛋糕模，1个
2
饼底：消化饼干100克、融化黄油50克
3
芝士糊：奶油芝士（cream cheese）250克、细砂糖50克、鸡蛋3个
4
巧克力浆：巧克力25克、鲜奶油50克
5
焦糖酱：冷水25克、细砂糖60克、鲜奶油100克
6
烘焙温度：水浴法，150度，50分钟
步骤/方法
1
1、将消化饼干装在袋子里，用擀面杖擀碎。
2
2、将50克黄油融化后与饼干碎拌匀。
3
3、将拌好的饼干碎倒入模具中，用勺子压紧压平。
4
4、奶油芝士（cream cheese）提前从冷藏室拿出，室温充分软化。
5
5、奶油芝士（cream cheese）加糖搅拌均匀。
6
6、接着逐个加入鸡蛋搅拌均匀，每拌匀一个，再加入下一个。
7
7、制作焦糖液：60克细砂糖加25克冷水用中小火加热，待出现微黄的颜色时转成小货。
8
8、加热到棕红色的焦糖液后，马上关火。倒入100g煮沸的鲜奶油搅拌均匀，焦糖酱就做好了。
9
9、将焦糖浆倒入6中的奶酪糊中拌匀。
10
焦糖巧克力纽约芝士蛋糕制作过程(图2） 10、巧克力和鲜奶油让入容器隔水融化。
11
11、搅拌均匀。
12
12、在巧克力酱中舀入一勺9中的奶酪糊。
13
13、将12中的巧克力酱随意的倒入奶酪糊中。
14
14、随意轻轻划出大理石花纹。
15
15、 倒入模具中，模具底部包上锡纸。
16
16、烤盘中注入1-2cm高的热水（最好是开水），用水浴法烤制，150度约50分钟左右。
17
17、烤完待完全冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上，脱模。
18
注意事项
熬焦糖的时候，不要改动水和糖的用量，也不要随意晃动锅子，不然难以熬出漂亮的颜色。
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