月饼节来啦，应个节。
食材
1
猪肉(瘦) 200克
2
中筋面粉 250克
3
咸蛋黄 8个
4
鸡蛋 2个
5
（肉馅）盐 3克
6
（油皮）软化黄油 30克
7
（油皮）油 20克
8
（肉馅）酱油 适量
9
（肉馅）料酒 适量
10
（肉馅）榨菜 适量
11
（肉馅）油 5克
12
（水油皮）水 50克
13
（水油皮）糖 1克
14
（水油皮）软化黄油 30克
15
（水油皮）盐 1克
步骤/方法
1
水油皮面粉150g，油皮面粉100g，备用。蛋清分离，备用。榨菜切碎，备用。
2
强迫症，之前做西点的时候都必须筛一下。总觉得筛过的面粉细腻腻的。
4
用保鲜膜包好，松弛30分钟。
5
由于我个人比较爱奶味。所以油皮我用的是30g的黄油和20g的油一起搅拌的。和水油皮一样揉至黄油被全部吸收。
6
用保鲜膜包好，松弛30分钟。
7
实在受不了肉糜的油，这次该用了纯精肉回家自己剁。喜欢肥瘦一起的可以依旧用肉糜哦。根据个人洗好的啦。
8
将榨菜碎、盐、油、料酒、蛋清、六月鲜放入一起顺时针搅拌。
9
将松弛好的水、油皮平均分成8份。水油皮24g，油皮20g。（这次我料用多了，最好是水油皮比油皮多6g左右。）
10
用擀面棒把水油皮擀成圆形，在把油皮放中间。
11
包裹起来，收口朝下。
12
把包好的面团擀成牛舌状。
13
从一边卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
14
松弛好的面团，取出擀成牛舌状，越薄越好。
15
从一边卷起，盖好保鲜膜松弛20分钟。
16
把松弛好的面团对折
17
擀成圆形
18
将肉馅和蛋黄放入中间
19
收口朝下，轻轻摁一下。
20
将之前的蛋黄加点牛奶打匀
21
做好的月饼放入烤盘，刷上蛋液。（家里刷子找不到了只好用倒的，卖相就难看了好多。）
22
烤箱180度预热，在180度烤30-40分钟，取出。放凉了点吃就好啦。
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