饼干好吃，易做，耗时短，耐储存。对于家庭烘焙来说，它几乎是“性价比”最高的。而且，饼干变化少，同样的方法，稍加改变配料，便能作出许多种不同口味的饼干。
工具/原料
1
配料：黄油100克，糖粉50克，鸡蛋10克，盐2克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.2克(很少很少一点点，没有可不放)，小苏打1克，中筋面粉(普通小麦粉)120克，碎杏仁20克
2
烘焙：烤箱中层，175度，25分钟左右。
步骤/方法
1
将黄油软化
2
黄油中加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。
3
加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
4
加入盐，搅拌均匀
5
加入杏仁碎，搅拌均匀 以上1-5步可以浓缩成一句话：黄油软化后，依次加入糖粉、鸡蛋液、盐、杏仁碎，并搅拌均匀。
6
面粉和小苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉混合。
8
轻轻揉和成面团，并放入冰箱冷藏半个小时。
9
冷藏好的面团在案板上擀开，尽量擀成长方形。
10
擀好的面团放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
11
冻硬的面团取出来，用刀切成小长方形，排入烤盘(每块饼干间留出一定距离)，即可放入预热好的烤箱烤焙。175度，25分钟左右。(烤焙的温度与时间视饼干厚度、大小以及家用烤箱的实际情况而酌情调整。)
注意事项
1
这款饼干不需要打发黄油。
2
这款饼干没有使用泡打粉，对泡打粉有顾虑的筒子们可以放心了。
3
杏仁如果是生的，事先烤一下会更香。
4
这款面团较稀，擀的时候可以多撒点防粘粉。别担心不好成型，擀好了，冻硬以后就好操作了。
5
肉桂和肉豆蔻等香料能增加饼干风味，但一定拿准分量了，别多放。尤其是肉豆蔻，如果放多了，那饼干的味道就不是一般人能接受的了。