由猪尾巴和花生搭配精心调制的汤料烧制，成菜口感香糯，味道鲜美。
食材
1
猪尾巴 250克
2
花生米 200克
3
葱段、姜片 20克
4
料酒 15克
5
蒜子、青椒圈、红椒圈 10克
6
老抽、八角、桂皮 2克
7
干辣椒、白糖、味精、鸡精 5克
8
红卤水汁 1500克
9
绍酒 15克
10
排骨酱 20克
11
色拉油 80克
方法/步骤
1
猪尾巴乱洗干净，切成长6厘米的段；锅内放入猪尾巴，倒入冷水500克，下入葱段、姜片各5克，料酒15克大火烧开，捞出猪尾巴。
2
花生米浸泡一夜
3
锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，加老抽、八角、桂皮各2克，葱姜各15克，干辣椒、白糖、味精、鸡精各5克，红卤水汁1500克，绍酒15克，排骨酱20克，大火烧开，下入猪尾巴，改小火煮40分钟。
4
锅内放入花生米，用烧猪尾巴的汤小火煮20分钟。
5
取砂锅烧热，放入剩余的色拉油，下入蒜子爆香，将猪尾巴、煮熟的花生米、烧猪尾的汤一起放入砂锅内，烧开后放入青椒圈、红椒圈即可。
注意事项
1
煮猪尾的汤一定要留着
2
一定要用绍酒
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