紫山药也称“紫人参”，紫山药含有的很多维生素和微量元素, 粘液质, 蛋白质, 多种氨基酸, 矿物元素等营养性成分；紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，养颜养颜的作用。紫山药做菜煲汤都用过，这次做点早餐，和在面团里做馒头，不但颜色好看，而且馒头营养升级。我还将馒头做成小小的一个，更加可爱吸引。
食材
1
紫山药 134克
2
中筋面粉 200克
3
细砂糖 20克
4
酵母 2克
5
水 50克左右
方法/步骤
1
山药去皮切片
2
蒸几分钟，然后用勺子压进泥里，再筛一段时间
4
将面粉和糖混合在混合盆中，然后加入紫山药泥，倒入酵母水。
5
做一个光滑的面团
6
室温低的话可以放在烤箱里发酵，利用烤箱的发酵档，但一定要盖住面团，面团发酵两倍大即可
7
取出面团，均匀揉搓，排出空气，揉成条状
8
切成3厘米长的段，共17段
9
把它放进蒸笼里
10
醒发20分钟，室温低可以将蒸锅里的水烧热一些，手可以触摸的温度，再将蒸笼放上去
11
在锅里用冷水蒸。根据馒头的大小，把火调到中火或小火大约8分钟