普通面粉（中筋面粉) 250克
纯牛奶 125克（留10克溶解酵母）
酵母 2.5克
白糖 25克
将250克面粉、115克牛奶和25克糖一起放入容器中，与厨师或用手揉成一个球，只需将面粉、牛奶和糖混合成一个球，无需磨光即可。如下图所示，面团中还可以看到一些未溶解的颗粒状面粉
用保鲜膜将面团盖在容器上，室温下静置30-50分钟（或放入冰箱冷藏，如晚上搅拌面团，冷藏过夜，然后在早上操作）。在室温下放置30分钟的面团感觉非常潮湿和柔软。将湿面团和软面团暂时转移到揉搓板上，用揉搓板临时包好。注：面团站立的目的是节省和缩短揉面时间。站着以后，你会发现面团很容易揉，也很省力。例如，在10分钟内揉一个面团只需要3分钟。你可以在尝试之后体验它。
现在让我们把酵母溶解，把原来的10克牛奶倒进容器里，然后倒2.5克酵母，用筷子搅拌一下，容器边缘没有酵母，不要管它。
然后将临时包好的面团放在揉搓板上，取出放入盛有酵母的容器中，用厨师机或手揉搓成柔软光滑的面团
用塑料薄膜覆盖容器，让它在室温下发酵，比面团大一倍。（现在夏天气温比较高，在没有空调和风扇的情况下，在房间里静坐大约35-40分钟就能感觉到热量。如果在室温下感觉凉爽超过20度，时间会适当延长）。发酵主要取决于状态，时间只是参考，即面团在两倍大的情况下会上升到原来的状态，用手指蘸一些干粉，在中间戳一个洞。如果面团不收缩，就意味着发酵结束了。
这是发酵面团。发酵后的面团分为8份，每份约50克
来回揉50克小面粉剂50~100次，我懒洋洋地揉了好几次。据说我揉的次数越多，馒头的表面就越光滑、越白。附言：揉面团时不要往面团里撒干粉。面团成型后，在面团上撒些干粉，以防粘上
将面团做成圆形馒头胚，共8个。将成型馒头胚放在蒸笼或蒸笼抽屉上，盖上，静置20分钟
静置20分钟后，馒头胚明显增多，用手举起时明显较轻。用冷水放入锅中，开火后转中火蒸12分钟，然后用文火煮3-5分钟出锅。PS：因为我们的馒头胚很小。一个只有50克左右，充气后可以蒸12分钟。如果是大一点的馒头，50克到70克之间可以蒸15分钟左右。
馒头牛奶香，又白又肥，很可爱，很开胃
蒸白的。
白色，脂肪，充满牛奶味。
这是捏手的整个过程。馒头撕开后，可以像面包一样拉扯分层。这个组织非常脆弱
这是厨师揉好的面粉。馒头里面的毛孔很软很密。