百吃不厌的蘑菇拌面酱

蒜 3瓣

口蘑 400g

肉末 150g

木耳 5朵

洋葱 1个

西红柿 1个

香菇 3朵

姜 2片

白胡椒 适量

生抽 适量

料酒 适量

糖 适量

盐 适量

六月香豆瓣酱 2勺

郫县豆瓣酱 3勺

老干妈 少许

蚝油 适量

蘑菇和西红柿洗净，蘑菇要事先泡好。用料酒、酱油、白胡椒、糖和盐腌制肉末。肉末和蘑菇的比例应根据您的喜好进行调整。如果你不喜欢吃肉，就少吃点。

大蒜、洋葱和西红柿切碎，蘑菇丁、蘑菇丁。

锅热油，下姜蒜末，如果有辣椒粉也可以在这一步跟姜蒜末一起下锅，爆香后放入腌好的肉末，炒至变色后盛出备用。

再加点油，炒洋葱和西红柿，然后倒入蘑菇、香菇和琼脂。略炒后，加入一些蚝油，继续炒炒，再加入一些料酒和糖，翻面晾干水分。整个过程不加水，蘑菇会产生大量水分。

水几乎被收集起来了。把肉末放进去继续煎。加两勺豆瓣酱，三勺郫县豆瓣酱，一勺老干麻。老干妈放不下也没关系。比例可以根据你的口味调整。我用的六月豆沙也可以用其他酱油或其他酱油代替。不严格。

然后把锅里所有东西炒均匀，水收干，一边尝一边加盐。由于豆瓣酱和郫县豆瓣酱都已经很咸了，所以我在这一步通常不加盐，根据自己口味调整。于是一锅蘑菇酱就完成啦！拿来拌饭还是面条都随便你～

成品。