拌饭/面/粉酱的做法

肥肉 80g

瘦肉 80g

豆豉 30g

蒜 5g

姜 5g

香葱 2g

一、材料的准备：将豆豉用温水浸泡1小时，肉分为肥瘦两部分分别切成丁，姜和蒜切成沫。

二、清洗瘦肉和肥肉丁（ps：瘦肉最好浸泡一下，清洗几遍，直至去除尽血水，这样做出来的瘦肉才不会有腥味喔~~）。

三、将瘦肉丁用酱油、胡椒粉、孜然粉、姜沫、蒜沫混匀，再倒入浸泡好的豆豉及豆豉水，浸泡半个小时。

四、将肥肉丁小火榨干出油到一定程度（ps：可不要太过喔~~），然后将肥肉脆渣盛出，备用。

五、将浸泡好的瘦肉水倒人另一个碗中备用，而瘦肉则放入已加入辣椒粉的油锅中翻炒5-8分钟，后加入豆豉水，小火炖干后再小火炒5分钟左右。

六、将事先准备好的手工面煮好盛入碗中，加入做好的拌酱，再倒入炸好的肥肉，放上香葱，这样好吃的肉酱拌面就好了。