冬瓜绿豆老鸭汤是非常适合夏天食用的一款美食。夏季气候炎热多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。此菜可以增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。
工具/原料
1只鸭子、适量冬瓜、适量盐、适量芡实、适量绿豆、适量葱、适量姜、适量八角
冬瓜绿豆老鸭汤制作步骤
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鸭子剁小块，冲洗干净。 锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净。
2
锅子重新放水，将鸭肉放入。放入淘洗干净的绿豆和芡实。
3
放入葱、姜、八角，大火烧开，转小火，炖一个半小时左右。将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖半小时。
4
加入适量的盐调味，即可。搅拌均匀，出锅即可。
注意事项
1
1、鸭肉冲洗干净，焯水十分钟，将血水彻底煮透，再次冲干净，防止汤浑浊。
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2、冬瓜再炖一个半小时候再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。
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3、汤要炖两小时左右为佳。
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4、加入少许盐调味即可，其他可省略。
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