蒿子秆有种特殊的味道，一些人吃不惯，但是蒿子秆的营养丰富，可消食开胃，所含胡萝卜素比一般蔬菜高。一般人均可食用。不过，清炒蒿子秆，视觉不美，口感也不太好。于是就有了一菜两吃。如果嫌素的话，蒿子秆可以配肉丝，也可以配鸡蛋；一清二白的汤，如果过于单调，可以加个西红柿或者打个鸡蛋；
食材
1
蒿子秆 半斤
2
豆腐 一块
3
葱 少许
4
蒜 少许
5
花生油 少许
6
盐 少许
方法/步骤
1
将蒿子秆洗净，叶秆分开；将半块豆腐切丁待用
2
锅中放油，油热放葱花，爆香
3
放进蒿子叶，翻炒几次后，加开水，放豆腐丁，继续大火煮
4
1-2分钟后，放一点儿水淀粉勾芡，放盐，淋上香油，出锅
5
下面介绍蒜蓉蒿子秆。
6
将洗净的蒿子秆切成寸断，将蒜拍成蒜末待用
7
锅中放油，油热放蒜末，爆香
8
放切好的蒿子秆，快速翻炒，放盐，出锅
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