今天带来的是莲蓉蛋黄月饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
转化糖浆 110克
2
枧水 4克
3
中筋面粉 160克
4
花生油 30克
5
月饼内陷； 10克（个人口味酌情增减）
6
咸蛋黄 20个
7
莲蓉馅 500克
8
鸡蛋黄 1个
9
清水 10克
方法/步骤
1
准备好食材比较简单
2
把有，转化糖浆，咸水，倒在一个碗里，搅拌均匀备用
3
搅拌好的糖浆加入中粉
4
搅拌均匀后放着静置2小时
5
蛋黄洒上高度白酒 放入烤箱200度5分钟
6
静置好的皮均匀分成20份 莲蓉馅也是分成20份
7
把蛋黄包在莲蓉馅里面
8
饼皮部分 一定要带一次性手套把莲蓉蛋黄馅包在里面 慢慢往上推就能把它包好来
9
包好的月饼用磨具印好来 烤箱预热5分钟上下火200度烤5分钟拿出来 凉了之后刷上蛋液 刷好的月饼继续放入烤箱180度上下火15分钟
10
烤好的月饼拿出来皮还是硬的要等2-3天回油皮就变软比较好吃
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