食材
1
干笋 1个
2
猪里脊肉 3两
方法/步骤1
1
1、干笋1个,用洗米水泡24小时以上,如果还没泡开,换水继续泡。2、用平刀手法将泡好了的笋,切成笋片,在切成笋丝,备用。
2
1、猪里脊肉3两,切成肉丝,碗装 2、加入小半个蛋清,半勺生粉、适量生抽,适量的盐,用手抓均匀,放十分钟。
4
锅内去极少的油,倒入笋丝,在小火慢慢煸炒,至笋丝的水分炒干,起锅备用。(不去油也可以,但火候掌握不好,容易粘锅)
5
1、锅内去油,烧热,倒出,重新去冷油,(天热少放) 2、中火,倒入内丝煸炒几下,加入姜丝,和肉丝一起煸炒。 3、加入少量的老抽,煸炒均匀。
6
1、肉丝煸香,加入适量的水,(水的量再加入笋丝后刚刚淹过) 2、加入适量的食盐、鸡精和四五粒干海米。 3、加盖焖2分钟左右。
7
开盖,加入青椒,拌匀,盖盖焖30秒,开盖,改大火,炒匀收汁,起锅。(如果喜欢爽滑,不怕油腻的朋友,就跟我一样,淋入一勺猪油)
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