竹笋是从竹子根部算出来的嫩芽，一般春末夏天都会比较多。新鲜的竹笋，不用放肉，也不用放提鲜的调料，味道都会很鲜甜。这是竹笋本身的特质。竹笋在山珍里数量也不是特别多，所以价格稍微贵一些。再加上食材有季节性，所以平时要吃到还是不太容易的。
食材
1
竹笋 300克
2
韭菜 少许
3
鸡汤 500毫升
4
盐 1匙
5
味精 少许
6
芝麻油 2滴
方法/步骤
1
新鲜的竹笋切成丝，开水焯烫一分钟，控干水分。
2
煮鸡剩下的鸡汤，500毫升。
3
大火把鸡汤烧开锅。
4
放入竹笋炖煮两分钟。
5
放入韭菜。
6
一匙盐。
7
少许味精。
8
再煮一分钟。
9
关火出锅。
注意事项
1
竹笋需要浸泡或者开水焯烫去除部分苦味。
2
韭菜可以凉水的时候下锅，或者是开锅以后再放。
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