玻璃蒸饺。是东北的一道特色主食，现在已经很少见了。回老家的时候，有几个小餐馆依然有卖。从小的时候就吃过老妈做的，大都用素馅，最常见的是鸡蛋韭菜虾仁馅，因为这个蒸饺的外皮极易熟透，用肉馅就得蒸的久一点，有点影响外皮的口感。 这个玻璃饺子和南方的水晶饺子有不同，它是用纯土豆淀粉包至，蒸熟后，整个饺子透明晶亮，内陷清晰可见。 这次我做的是普通的蔬菜馅，因为自己现在过敏不能吃韭菜，但这多样的蔬菜更有营养了，味道也不错，透明晶莹的饺子，配着黄黄绿绿的菜馅，看着都是享受。
食材
1
淀粉 200克
2
小白菜 100克
3
胡萝卜 150克
4
木耳(水发) 160克
5
食用油 3大勺
6
盐 适量
7
洋葱 1个
8
蚝油 1大勺
9
胡椒粉 1小勺
10
香油 1大勺
步骤/方法
1
要用纯土豆淀粉
2
用开水浇烫淀粉，一点点倒入开水，一边倒一边用筷子搅动，直到干粉全部着水。烫好的淀粉晾着
3
觉得粉面不烫手的时候，还在温热着，就用手和成团，不会粘手，多揉搓几下，静置一会儿去做馅
4
我用的是黑木耳，胡萝卜，小白菜，洋葱，全部多剁碎
5
放入蚝油，食用油，盐，胡椒粉，香油调成馅
6
揉好的粉面团搓成条做面剂子。不要太小，蒸饺可以大一点
7
压扁
8
擀成薄皮，像正常饺子皮一样，不要太厚
9
放入馅料收口
10
在捏严
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可以捏出花边
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蒸锅烧开水，做好的蒸饺放入蒸锅，锅开后蒸7分钟左右就可以
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蒸好的饺子透明晶莹，用一个平铲很容易就出锅
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