随着夏日的来临，上汤时蔬也成了我们家的家常食谱了。这道菜简单易做，家人也很喜欢。特点是不仅有新鲜蔬菜本身的清新鲜嫩，而且吸收了上汤的味道，吃起来咸、鲜、微辣，由其在炎炎夏日，亦汤亦菜，用来餸饭甚佳。
原料
1
主料：时蔬，也就是当季的新鲜蔬菜，选自己喜欢的就好了，我今天选的是清热解毒、生津润燥的青苋菜。
2
辅料：皮蛋1个、咸鸭蛋1个、红辣椒(亦可用枸杞，养肝明目)、姜、蒜头。
3
调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油。
4
汤底：高汤或肉汤或浓汤宝一块。
步骤
1
将咸鸭蛋煮熟后剥壳，皮蛋剥壳，切成小块状，注意切皮蛋前，可在刀面上抹一层薄薄的油，这样切皮蛋时不易黏刀。红辣椒、姜切成丝，蒜头洗净。
2
4
另取一锅将烧热油，爆香蒜头、姜丝，下高汤、皮蛋、咸蛋、枸杞一起略滚几分钟，加盐、鸡精、胡椒粉、调好味，再下苋菜煮开(小心不要煮久了，否则青菜老了影响口感)，洒上香油装盘即可。
特别提示
如果对烹调很有兴趣，不怕麻烦就花几个小时熬锅高汤，想简单点就煮些肉汤，实在更想方便点就象老杨一样加块浓汤宝也行，自己在家随意些，主要是家里人吃得开心就好。