酥皮月饼，其实就是酥皮小点心，略微饼模压一下，自己特别喜欢吃酥皮点心，酥皮月饼，可以包入红豆馅、枣泥、肉各种的馅料。点心烤出来后非常好吃，皮很酥，必须轻拿轻放才行。一层一层的酥皮让人食欲大开，咬上一口，真是让人有享用不尽的感觉，入口融化，无与伦比的美味感觉即时充满味蕾，让人难以忘怀。好多人说特别喜欢吃月饼皮哦。这次做的莲蓉蛋黄酥皮月饼，馅料买的莲子自己炒的，馅料很喜欢，很好吃哦。
食材
1
面粉 250克
2
低粉 200克
3
猪油 140克
4
鸭蛋黄 20个
5
糖 30克
6
莲蓉馅 适量
方法/步骤
1
自己炒的莲蓉
2
买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用
4
包好后滚圆
5
做好的莲蓉蛋黄馅备用
6
水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，猪油40克油酥： 低筋面粉200克，猪油100克分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时
7
油皮、油酥分成等量20份
8
包酥，取油皮手心按扁，油皮包油酥
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收口捏紧，
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收口向下，松弛10分钟，整个过程要用塑料布盖着保湿
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松弛的面皮按扁，擀成椭圆形
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慢慢卷起来
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卷好的，逐一操作后松弛15分钟
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松弛好的面按扁，将松弛好的面擀长，再次卷起来，重复上面的做法，逐一操作后松弛15分钟，按扁
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按扁，将面皮再次擀开擀圆
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擀圆的面皮包入馅料
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收口捏紧
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整圆形略微按扁
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放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟
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翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥
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刚刚出锅的酥皮月饼
注意事项
用猪油起酥最好，中间的松弛不能省略 ，擀酥要轻一点，猪油，我习惯在炼肥肉的时候加适量的玉米油.
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