小时候最爱吃妈妈炒的菜花，菜花配肉丝，独特的绵软鲜香，吃饭都能多一碗。这道家常菜做起来很简单，今天一起试一下吧。
食材
1
菜花 1斤／半朵
2
熟肉片 2两
3
生姜 少许
4
葱花 少许
5
盐 少许
6
花生油 少许
7
蚝油 少许
8
鸡精 少许
9
淀粉 少许
方法/步骤
1
菜花用菜刀将梗部划开，掰成小朵，厚梗部不用遗弃，可用刀切成片，凉水浸泡冲洗一下，再放入开水中焯一下，使菜花变成嫩绿嫩黄色。切少许姜末和葱花备用。事先炒好八成熟的肉片（一次性炒出放冰箱冷藏可以炒多个肉菜）。
2
炒锅烧热放油，先煸香姜末和葱花，再放入肉片和沥干水分的菜花，撒盐和少许鸡精，翻炒三分钟。最后放一勺蚝油翻炒均匀。
3
加蚝油是为了提鲜并增加一点酱色，炒好加锅盖焖一分钟，使菜花充分入味和绵软。
5
少许勾芡，汤汁可以裹匀菜和肉，更加入味，色泽也更鲜亮。
注意事项
1
生菜花直接炒不易入味，事先焯一下开水就可以解决，勾芡少许可以使汤汁裹菜更美味。
2
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