五花肉 450g
青蒜 300g
葱 一根
生姜 一块
蒜 一瓣
花椒 适量
干红辣椒 适量
料酒 适量
郫县豆瓣酱 适量
酱油 适量
白糖 适量
煮肉：1、把食材准备齐全后，先把五花肉拿出来，再拿出来个锅，把锅刷洗干净，里面添加进去水，然后把五花肉冷水下锅。2、再把葱，姜拿出来，清干净切成葱段，姜片放进锅里，再把花椒和料酒，也跟着放进去。.料子都放齐全后，合上锅盖子，把火打开煮，把水煮滚，把肉的血沫煮出来，开始关小火掀开锅盖，用勺子把沫子撇干净。3、然后再把肉从热水里捞出来，放一边上，冷凉就行了。
炒肉前的准备：1、五花肉冷凉后，把案板拿出来擦干净，然后把冷凉的五花肉拿出来，用刀切成片状。2、再把生姜，葱和蒜拿出来。生姜削皮，洗干净切成片；蒜瓣剥开皮，洗一下切成片；葱洗干净，切成段状。切好，都留起来备用我们再把青蒜拿出来，把青蒜的白色根部，用刀拍扁，然后再切成段，备用。3、找个干净锅，倒进去适量的油，再开火烧油，油烧热后，我们开始把干红辣椒和花椒，还有分切好的葱姜蒜，放进热油锅里面。
炒制：1、这些食材全部都放进油锅后，用勺子翻滚，一起煸炒出香味。然后把备切好的肉片，也放进爆香的锅里，继续翻炒均匀，把肉片炒变颜色，有点透明，就可以把肉盛出来。2、然后把备好的郫县豆瓣酱，适量的放进去，用勺子翻炒，把红油给炒出来，3、我们再备好适量的甜面酱和酱油，一起倒进炒锅里，最后再把我们刚刚炒好的肉片，也放进炒锅里面。4、把肉片和调料，用勺子一起翻炒起来，把料子都炒融化进去，和肉片融合在一起，炒入味。然后，我们再把刚刚备切好的青蒜，也放进炒锅里面。
收尾：把青蒜放进去后，用勺子继续来回的炒，炒一会后，再倒进去一点料酒，还有一点白糖。用勺子翻滚均匀，调料完全融化入味，就可以了。我们就能把火关住，把锅里面的食物，盛出来了。我们今天分享的食物，做饭做到这里呢，我们也就全都做好了。是不是很有想吃的感觉呢，这个菜的味道，真的很棒，想起这个熟悉的味道，我都忍不住流口水了呢。
喜欢吃辣的的话可以放一点青椒
可以添加其他的喜欢的配菜