牛腩面，精华在于牛腩的烹制，焖一锅牛腩萝卜，和饭搭配可做盖浇饭，和面搭配便成为牛腩面，单吃可做小吃。其乐无穷。
食材
1
牛腩 适量
2
白萝卜 100克
3
青菜 适量
4
生面 适量
5
胡萝卜 适量
6
姜 5克
7
干辣椒 5克
8
八角 适量
9
香叶 适量
10
盐 5克
11
白酒 一茶匙
12
柱候酱 一茶匙
13
生抽 半茶匙
14
蒜头 10克
方法/步骤
1
先将牛腩切小块，洗净。
2
牛腩放入锅内干炒，炒至没有水为止。
3
热锅，放油，将姜，蒜头，干辣椒，爆香，放入牛腩翻炒，再放八角，香叶，放入酒，盐，洒一点水，焖一会，再放入柱候酱，一点酱油，炒匀，焖一会，再炒均匀，把牛腩放入高压锅，加入没过牛腩2/3的水，焖20分钟（高压锅上气后20分钟）
4
将姜，干辣椒，爆香，放入萝卜，盐，炒一会。
5
放水（不要太多，萝卜会出水），加少许柱候酱，酱油。
6
大火烧开后转小火，焖四十分钟。萝卜有点微烂的感觉就可以了。
7
把煮好的牛腩倒入萝卜上，焖一会就可以出锅了。
8
煮小锅水，水开后放入面，煮一两分钟，捞起。煮好的面放冷水里过一过，洗去浮沫。
9
再煮小锅水，烫煮青菜，加入牛腩汁，放入面，煮一会，放入碗中，再加一汤勺牛腩萝卜，热腾腾的牛腩面就做好了。
注意事项
牛腩最好买黄牛牛腩，口感好很多。
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