我在家做这道菜的时候，我选择了肉质细嫩的鸡腿肉，去掉骨头就全是肉了，这样吃起来很有大口吃肉的感觉，非常过瘾，也非常好吃，但是不能吃辣的人可要注意，一定要配上一碗米饭，本人特别爱吃辣。
食材
1
鸡腿肉 500g
2
干辣椒 50g
3
盐 适量
4
葱 适量
5
胡椒粉 适量
6
生抽 适量
7
腐乳汁 适量
8
味精 适量
9
姜 适量
方法/步骤
1
1.准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。
2
2.用剪刀把干辣椒剪成段，鸡腿用刀剔掉骨头。
3
3.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。再加入适量玉米淀粉抓匀。
4
4.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
5
5.另取一个小碗，倒入生抽；加入一勺腐乳汁；加入适量白开水搅匀；加入适量盐，搅拌至盐化开。
6
6.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
7
7.锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
8
8.倒入鸡块翻炒；加入葱姜蒜翻炒；倒入刚才调好的料汁；关火，加入味精。最后装盘即可。
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