南瓜可是个好东西，既可以做菜吃又可以当主食。现在很多健康理念的食品中，南瓜是很好的选项。今天做的香辣南瓜丝就是很健康营养的美食。
食材
1
南瓜 半斤
2
干辣椒 2个
3
大蒜头 3-5个
4
大蒜苗或小葱 适量
5
盐 适量
方法/步骤
1
老南瓜去皮和内瓤，洗净；嫩南瓜不去皮，只要去除两头的蒂巴既可。
2
嫩南瓜切薄片（炒时不加水焖煮），老南瓜切厚片（烹饪时要点水焖煮一会儿的）。
3
切片后的南瓜再切成较粗的丝。切丝时注意从外向内的顺序，尽可能的将丝切长些。
4
拍碎大蒜头，去皮后切两三刀；干辣椒切成三段，不要干辣椒的籽。
5
切好的南瓜丝和蒜瓣、干辣椒放在盘子里备用。
6
炒锅小火倒入适量的食用油，放入干辣椒和蒜瓣煸炒出香味。
7
干辣椒和蒜瓣变色后，转中火倒入南瓜丝翻炒。一边炒，一边点水，老南瓜丝变色后，加入适量的水焖熟一会儿。
8
南瓜丝熟了，加入适量的盐翻炒几下。翻炒时动作不可太使劲，以免弄断了南瓜丝。
9
青蒜苗或小葱也切成丝状，青蒜苗最好多取蒜白处，少取蒜叶。
10
撒入蒜苗丝或小葱段，翻炒两下即可出锅。
注意事项
南瓜虽然老少皆宜，是很好的主食兼菜肴，可它是含糖量较高的粗纤维食品，腹泻，便糖稀，皮肤有病的人要少食用。