菠菜汁包子的家常做法

面粉、菠菜、野菜、豆角、韭菜苔

玉米油、葱、姜粉、盐、酱油、耗油

准备干面粉三碗，干酵母半小勺，温水100ml。

一小把菠菜，洗净切碎，放料理机中，加100ml的水，打成汁，过滤。

把菠菜汁加入面粉中，干酵母融入水，慢慢加入面粉中，边加边搅拌，成大块的絮状后就不用加水了。揉成面团，放盆中盖保鲜膜醒发成原来一倍大。

面团醒发的时候准备馅料，一块颈背肉、一小把豆角和韭菜苔，野菜是以前摘好焯水后放冰箱冷冻的。解冻后用水冲一遍，控干水分。

先把肉切丁，加2调味勺的盐、半勺姜粉；3勺（日常用调羹）酱油、2勺耗油、适量葱花，搅拌均匀，把肉馅静置（天热，就加保鲜膜放冰箱冷藏）。

准备馅料，把豆角摘净，焯一下水，过凉后控干水切细。韭菜苔洗净控干水和野菜切细。

野菜和韭菜苔混合，加3勺（调羹）玉米油，拌匀，包住水分，再加入大半肉馅（野菜多）顺一个方向搅拌均匀。把豆角加2勺（调羹）玉米油拌匀，再加入剩下的肉馅搅拌均匀。

菠菜面团醒发好后，揉匀，放面板上盖保鲜膜再醒5分钟。

把面团再揉匀，搓成剂子，擀成面皮。

面皮上放上馅料，两手拇指和食指分别夹住面皮两端，往中间挤，包子就包好了。每种馅料都包一些（馅料会有剩余，我是用来准备包其他颜色的）。锅的篦子上刷一层食用油，把包子放上醒发20分钟。

凉水开蒸，水开后15分钟关火。闷2分钟再开锅盖，出锅，颜色发生些许变化。