菜品口味：咸鲜 主要工艺：炖 主要食材：禽蛋类 所需时间：一小时 制作难度：高级 原创属性：原创
工具/原料
主料：
乌鸡 1只
甲鱼 600克
辅料：
姜 25克
大葱 25克
红枣 5个
桂圆 7个
调料：
盐 10克
味精 2克
料酒 25克
步骤/方法
1
1 先把乌鸡洗净。
2
2 剁成小块。
3
3 甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去。
4
4 剁成小块。
5
5 然后用沸水焯，出水后洗净。
6
6 再把乌鸡放入热水中淖一下。
7
7 乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。
8
8 放入葱、姜、料酒、盐。
9
9 放入红枣、桂圆。
11
11 转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。
12
12 盛入碗中，就可以吃了。
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