这道菜成品皮脆肉鲜，营养丰富。虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，抗早衰。常吃鲜虾可医畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
食材
1
虾 350克
2
油 适量
3
盐 适量
4
生姜 适量
5
大蒜 适量
6
大葱 适量
7
胡椒粉 适量
8
鱼露 适量
方法/步骤
1
把虾从第二节的位置用牙签插进去挑出肠线。
2
剪去虾剑和长须。
3
把虾冲水后控水。切好大葱，生姜，大蒜。
4
油烧热，把虾下锅大火爆炒。
5
炒至虾变色后加入葱姜蒜。
6
烹入适量鱼露提鲜。
7
撒入少许胡椒粉。
8
最后加入适量盐，大火爆炒至虾皮变脆，虾身卷曲即可。
注意事项
虾在烹饪前要先挑掉虾肠，去掉虾剑及长须，下锅前要控干水，大火快炒，油量不易太少，否则炒出皮不够脆。
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