个人做酸菜鱼经验

黑鱼 一条

酸菜 按个人喜好适添加

八角 1克

花椒 3克

生姜 3克

大蒜 适量

肉桂 1克

盐 适量

醋 适量

生粉 适量

糖 适量

红干辣椒 5克

葱 两根

腌尖椒 适量

把鱼肉切片要连皮哦，鱼头从中间破开，加入少量水喝生粉裹匀待用。

锅预热，用手能感受到一点热将油加入锅内，加热至8到9成热将鱼片加入锅中炸制,注意（鱼片不宜炸制过久，不然会老）炸至泛白就好，然后将鱼片盛出待用

现在就要炒料了，加少许油到锅内下姜片、花椒、八角、肉桂、葱、蒜蓉炒香，加入切好的酸菜和醋、盐、和少许白糖，加入水烧开。将鱼片加入汤中烧制3分钟盛出。

最后就是加香了，将花椒，辣椒，蒜蓉，放到盛好的酸菜鱼上，将油烧热淋到料上这时候就更加香了，最后就可以享用麻辣鲜香 酸菜鱼了。