现在人在大鱼大肉，丰盛佳肴之后，都很注重结束的那道小菜。那么怎样炒出脆嫩，爽口的小菜呢，下面介绍一下本人生活中摸索的经验。
工具/原料
各种蔬菜 食用油 炒锅 盐 味精
方法/步骤
1
按每天不同样的理念去市场挑选好要吃的蔬菜，回家选 择 洗等 ，把蔬菜准备好。
2
炒小菜最好等吃饭的人都基本到齐，或者饭吃得差不多再下锅（因为，有些青叶菜熟后不宜搁置太长时间，影响口味和看相的)。
3
多放油。炒小菜的油量稍微比平常烹饪别的菜多一些，这样炒出的小菜油亮油亮的，让人看起来就觉得爽口。个人炒小菜时还比较喜欢用猪油，炒出的小菜味道更鲜美。
4
旺火快炒。按养身知识来说不宜火太旺，不过旺火炒青菜是老一辈传下来的经验，经过实践，旺火炒小菜口感确实比小伙炒出来的好啊。
5
把握好放调料时机，个人一般都在起锅前放少许盐，适当放几粒味精转一点点味。
6
注意装盘。其实做菜就要让人看着想吃，所以，装盘很有讲究，虽然不能像酒店一样装得漂亮，在家至少也要装得精致一点。
注意事项
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图片摘自网络
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