类胡萝蔔素 除了β胡萝蔔素外，类胡萝蔔素家族的其他成员，像叶黄素(lutein)、 玉米黄素(zeaxanthin)，对眼睛健康的贡献也不可忽略。类胡萝蔔素 的来源，包括深黄、深绿和红色蔬果，如南瓜、绿花椰菜、红萝蔔、 甘藷、青辣椒、番茄、玉米、木瓜、哈密瓜、芒果、西瓜、杏桃等。 叶黄素跟玉米黄素可在深绿色多叶蔬菜中找到，如菠菜、甘蓝菜、芥 兰菜、芥菜、西洋芹等。
维生素B群 有关视神经的健康，也保护角膜。缺乏维生素B群，容易发生神经病 变、神经炎，眼睛也容易畏光、视力模煳、流泪等。糙米、胚芽米、 全麦麵包等全谷类食物，还有像肝臟、瘦肉、酵母、牛奶、豆类、绿 色蔬菜等，都富含维生素B群。
维生素A 构成视网膜表面的感光物质，才能看见事物。例如夜盲症是因缺维生 素A引起的。赵强指出，长时间盯着电脑萤幕，会大量消耗维生素A。 最常见富含维生素A的食物如鱼肝油、动物内臟，尤其是肝臟，但现 代人多不敢吃。赵强建议吃深色蔬菜。因为深色蔬菜含有β胡萝蔔素 。而β胡萝蔔素在体内平均有六分之一会转化成维生素A。β胡萝蔔素 主要来自深绿、深黄色蔬菜。如果摄取足够的这类蔬菜，除了提供维 生素A之外，剩下的六分之五的β胡萝蔔素，还能提供抗氧化作用。除 了鱼肝油、肝臟类，富含维他命A、β胡萝蔔素的食物包括红萝蔔、菠 菜、红甘藷等绿黄蔬菜，黄色水果、蛋类、牛奶、乳製品、奶油等。 但补充维生素A、β胡萝蔔素，要跟脂肪一起吃进去，因为它们是脂溶 性的维生素，溶解在脂肪中。所以入菜或饭后吃，效果较佳。
维生素C 多数从水果来摄取维生素C。像芭乐、奇异果、木瓜、柳丁、橘子、 葡萄柚、草莓等。同时尽可能挑当季水果，维生素C的成分会较高。 一些蔬菜也有维生素C，又可提供β胡萝蔔素，如青椒、芥兰、绿花 椰菜、菠菜、番茄等。但维生素C怕热、怕光线、又怕铁锅，除非 生吃，营养素才不会容易流失。
花青素 花青素(anthocyanin)这种抗氧化剂可以增进夜间视力，以及减缓黄 斑部煺化。红、紫、紫红、蓝色等颜色的蔬菜、水果或浆果，例如 ：红甜菜、茄子(皮)、蓝莓、蔓越莓、黑樱桃、紫色葡萄(皮)、加 州李等，都含有花青素。
维生素E 维生素E也是抗氧化物，在蔬菜油(例如橄榄油、黄豆油、花生油 、葵花子油等)、坚果类(例如核桃、杏仁、腰果、花生、松子、葵 花子等)、小麦胚芽，都视为维生素E的良好来源。坚果类还含有 蛋白质、锌、镁等营养素。不过，赵强提醒，要控制油的摄取量， 另外坚果类的热量不低，不可多吃。以吃饭的瓷汤匙为单位，一天 至多两汤匙;或用手握抓不超过两把。坚果类儘量不以盐炒、不加 糖。