最近流行吃山楂，为么流行？自然是当季。
路边总能遇到个挑扁担或者推小车的摆一筐的山楂叫卖。
这一季节的温暖全由这一筐筐的深红体现出来。
我从小爱山楂，每年山楂上市时吃个够不说，
在没有山楂的季节，山楂片，山楂糕，果丹皮这些山楂口味的小零食就成了我的最爱。
所以自然不能错过这‘流行’，熬了一锅的山楂酱，干脆，把博客头图和头像都换成了山楂酱。：）
山楂好处多多，促消化，活血化瘀，扩张血管降压等作用，还可防癌抗癌，以及防辐射等等。
但因为山楂只消不补，所以脾胃虚弱者不宜多食。
而山楂能刺激宫缩，所以孕妇忌吃。但产妇吃却有好处。
山楂直接吃很酸，不是所有人都能接受了，很多人吃过会倒牙。
把山楂加糖做成果酱，那个酸酸甜甜的味道，太美好了。
我做了两种，一种是直接炒好的果酱，属于‘大果粒’的那种，适合直接吃。
另一种是炒软后打成泥继续炒，最后成了很细腻的果酱，适合用来抹面包，做慕斯等。
工具/原料
1
【山楂酱】
材料：山楂2斤多（去根蒂去籽后正好1000g），水1000g，糖350g。
2
【山楂慕斯】（8寸方形慕斯1个）
材料：淡奶油170g，酸奶170g，山楂酱150g，白砂糖40g，牛奶50g，吉利丁片2片（5g/片）
戚风蛋糕一片（可以用烤盘烤一片，也可以烤一个圆形，横切一片）
山楂酱
1
山楂彻底洗净后，一捏为二，用小刀挖去根蒂和籽。
2
放入不锈钢锅里，加水大火不停的搅拌翻炒至山楂很软烂时，加入糖继续炒。
3
一直炒至很粘稠即可。
4
也可以在山楂炒至很软烂时加入料理机打成泥，加糖继续翻炒，最后一直炒至粘稠即可。
山楂慕斯
1
（提前做好戚风蛋糕，晾凉后，用慕斯圈刻出痕迹，然后用刀子切出比慕斯框小一圈的蛋糕坯，慕斯框外面包上锡纸，备用。淡奶油加糖提前打至6分发，备用）酸奶和山楂酱拌匀，吉利丁片在冷水中泡软后，加入牛奶里隔水加热融化，然后倒入拌匀的山楂酸奶酱里。
2
拌匀后，倒入打至6分发的淡奶油，搅拌均匀即成慕斯液。
3
切好的蛋糕坯放入慕斯框里，倒入慕斯液，入冰箱冷藏至少4小时，过夜更好。 取出后用吹风机对着慕斯圈外围吹一小会即可脱模，切块即可。切时用微热的刀，切一刀，擦干净刀再切第二刀。
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