肉盒子是记忆中儿时最美的味道之一。三十年前，在我的家乡，鲁西南的一个小城，每天清晨，能有一个肉盒子吃是一件奢侈的事情。因为美味、因为稀少，那味道就成了儿时的代表，每当想起儿时，就能想起当年的肉盒子；每当吃到肉盒子，也就想起了儿时的时光。
如今渐渐步入中年，更喜欢回顾儿时的时光，更喜欢品尝儿时的味道。为了留住那份记忆，我学会了肉盒子的做法，跟大家分享，希望大家也能从中品尝到美好。我一般是早餐做肉盒子，前一天晚上拌好肉馅儿，晚上睡觉前和发面，让面团安静地发酵一夜，第二天清晨起来包好后放煎锅中煎熟，一顿极美味的早餐就做好了。煎肉盒子有两点要注意的事项，一是面团要软，和面的时候手会非常沾，你一直不停的揉，揉到面团不沾手就可以了；二是煎锅要厚，火要大，多加油，这样肉盒子生胚放入锅中时，面团会立即膨胀起来，很快上色，煎到两面金黄，出锅后肉盒子会非常柔软。
食材
1
猪肉馅 200克
2
花生油 2勺
3
葱 1段
4
姜 1小块
5
五香粉 1勺
6
酱油 1勺
7
盐 半勺
8
香油 半勺
9
面粉 300克
10
清水 200克
11
盐 2克
12
糖 10克
13
酵母 3克
步骤/方法
1
把清水、盐、糖、面粉、酵母依次放入面包机，启动和面程序开始和面。
2
和成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。
4
加入葱花、姜丁、油、酱油、盐、五香粉、香油拌匀
5
面团发酵至原来的三倍大，用手指戳一个坑不返散婶会消失。
6
手上抹油，抓起一块面团，放入合适的肉馅儿。
7
像包包子一样包严实。
8
生胚上抹油，放到盘子里，净拒用手掌轻轻按压，稍扁后用双手的四指轻轻地向掩救外拨饼胚，形成约半厘米厚的肉饼。
9
煎锅内放油，烧热后放入肉饼，煎至两面金黄即可。（油要多，火要热）