一位妹妹点的《红烧鸡块》，我没安份守纪，又给加了口蘑一起烧了。回台湾的话我就没法变花样了，因为家里人只喜欢肉就是肉菜，素菜就单独炒，绝不能混合在一起。而在广州就可以自由发挥了，我喜欢吃素菜，单吃素菜又没什么味道，偶尔还要挑点肉吃。我家小白爱吃肉，我又要强逼着他吃点素菜，各位有没发现我家的菜多是荤素搭配在一起的。
工具/原料
材料：（如果不加口蘑的话，单纯用鸡做也可以的）
三黄鸡半只约300克，八角2颗，大蒜5瓣，生姜5片，口蘑200克
腌料：料酒2小匙，生抽1/2大匙，蚝油1/2大匙，盐1/4小匙
调味料：老抽2小匙，白胡椒粉1/4小匙，味精1/4小匙，小颗冰糖10克
步骤/方法
1
将鸡带骨斩成小块，口蘑洗净切对半，生姜切片，大蒜去皮。
2
用腌料将鸡块拌匀，腌制20分钟。
3
锅内放入1小匙油，放入姜片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久。
5
煸炒至鸡肉缩紧。
6
加入清水，水量仅至鸡块的8成量，不要太多水。
7
大火煮开后，转小火加盖焖5分钟左右。
8
再加入口蘑，加入老抽，小颗冰糖，白胡椒粉，味精，继续加盖小火焖煮。
9
焖至汤汁快收干时，即可起锅。最后可以加点葱花装饰.
注意事项
制作心得： 1.鸡块很容易熟，所以加水的时侯不要加太多了，否则煮久了就太软烂。 2.加入口蘑后没有加盐了，全是靠鸡块里的调味煮出来，所以在鸡煮至一半的时侯 加入口蘑才能吸收鸡块里的盐份。 3.如果吃辣的，可以加两颗干辣椒一起烧也很美味。 4.最后收汁的时侯要看着点火，不要收汁的太干了。
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