酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲
方法/步骤
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采购新鲜的1.5-2斤左右的黑鱼，黑鱼尽量挑选长条形的，将鱼肉分成两半和头，头一切二，回来洗干净便可以片鱼片了鱼片片的尽量薄一些。准备好鱼片，并加入盐，料酒，适量白醋或者柠檬汁，蒜末，葱段，姜丝，白胡椒粉，蛋清或淀粉，抓匀腌制10-15分钟，鱼骨单独放一碗，加料酒，姜片，盐蒜头腌制15分钟左右。
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鱼骨头备好在碗里，准备制作酸菜鱼汤底。
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没有买特别品牌的酸菜就在菜场买了几块钱一袋的酸菜，取了一半数量。
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酸菜鱼骨爆炒出香味后放水烧开，沸腾后炖大概20分钟，汤逐渐变浓，我喜欢白菜，所以加了点白菜也很好吃。
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汤炖好后改大火，汤里加入腌制好的鱼片。继续炖十分钟左右，中途需要给鱼片翻个身。,汤炖好后改大火，汤里加入腌制好的鱼片。继续炖十分钟左右，中途需要给鱼片翻个身。
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完工！汤都可以喝，健康美味！
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