简单的白米饭至今都是美味炖菜的最佳佐餐。我总是用牛胸肉来做这道红焖牛肉的，但牛腿肉或牛后腹肉也不错。您当然也可以用羔羊肉或山羊肉来做。我是用羔羊肉或山羊肉来做的，但就不都叫羊肉咖喱了，即使做法和配料都相同。
因为这种炖菜要花很长的时间，因此我经常一次做很多，可以用于招待参加自助餐宴会的客人；如果有剩余，也可以冷冻起来，至少能保质3个月。
食材
1
牛胸肉 1000克
2
面粉 少量
3
橄榄油 少量
4
洋葱 2个
5
瓣蒜 少量
6
干红辣椒 少量
7
姜末 少量
8
芫荽粉 少量
9
绿豆蔻籽 4个
10
孜然粉 少量
11
食用盐 少量
12
月桂叶 2片
方法/步骤
1
用盐和米粉揉搓牛肉，放在一边备用，然后准备其他配料。将所有做酱汁的调料搅拌成糊状。
2
在炒锅里加热油，肉分批油炸，每次炸3分钟。用漏勺捞出放在过滤器里控油。
4
加入肉块，充分搅拌，酱汁要没过肉块。
5
盖锅继续慢炖3分钟。揭盖，放入炸洋葱、咖喱叶或月桂叶及桂皮。拌入酸奶，一次加一点。
6
所有酸奶加完后，继续慢炖2分钟，然后倒入热水。再次搅拌后，焖煮5分钟。
7
将炖菜盛进带盖的大烤盘或焙盘里，轻轻盖好，放入预热到160℃/320℉的烤箱里加热1个小时。
8
然后温度调低至120℃/250℉，取出烤盘，搅拌一下。
9
适当调味，再放回烤箱内，继续加热1～15个小时。趁热上桌。
注意事项
1
要牛胸肉切成3-5厘米/1英寸的方块。
2
烤箱时间要注意，按照时间计算。
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